鍋釜庖丁
鍋釜庖丁 · 12月 13日, 2020年
冬になると野菜が美味しくなる。 とくによいのは蕪。 大根もいいけど、蕪の甘みはなんとも幸せな気持ちにさせてくれますなあ。 で、これは甘鯛のかぶら蒸し。かぶをおろしたのに卵白をまぜて甘鯛にのせて蒸す。とろみをつけたくずあんをかけて食す。うめ～。魚は金目などでもよし。 ☞
鍋釜庖丁 · 11月 20日, 2020年
１０月の初めごろすでに松茸(カナダ産498円)をゲットして焼き松茸と土瓶蒸しを堪能したからもういいと思ったのだが、立派なやつが４本あって７９８円となると、文字どおり食指が動いてしまう（トルコ産だって）。 で、１本だけ焼いて、残りで松茸ご飯をやることに。ふだんは“松茸ご飯の素”をつかった“なんちゃて飯”くらいしかやらないけれど。 ☞
鍋釜庖丁 · 11月 06日, 2020年
栗ご飯を炊くのはいつも‘栗ご飯の素’をつかった‘なんちゃって’ご飯。でも、これって栗はまず甘露煮だ。つまり炊き合わせることで引き出される栗ほんらいの甘みを味わうことはできない。 と思って、久々に生栗からやってみることに。でも鬼皮を剥くのがなあ…。 む、そーいえば‘栗くり坊主’がどこかにあったはずじゃ。 ☞
鍋釜庖丁 · 10月 29日, 2020年
お魚顔面シリーズ 第２５弾！ マンボウ？ マトウダイ？ ウチワハギです。 カワハギの仲間。なるほど、頭にツノが生えてる。皮も堅くてざらざら。でも、ちょっととぼけた顔してますね。 ☞
鍋釜庖丁 · 10月 20日, 2020年
スズキです。 お魚顔面シリーズ第２４弾。 え？２４弾だぁ？ なんで第１弾じゃねえんだよっ！ ちっとおれっちを舐めとらんか、オラ！ オレさまの身分を聞いておどろくなよ。 スズキ系スズキ目スズキ亜目スズキ科スズキ属だぞ。 あぁ？それがなんだって？ ばかやろっ！魚の王様だとか抜かしやがるタイの野郎だってこうだ。 ☞...
鍋釜庖丁 · 10月 09日, 2020年
タジン鍋。 これってモロッコの鍋でしたっけ？ 手軽にけっこうましな調理ができて便利。 で、これはありあわせの野菜を切って、適当な缶詰を汁ごとかけて、電子レンジで４分。ちょーカンタン。 （４分だったら、人参は５ミリ、かぼちゃ、さつま芋は７ミリくらいまでですかね。缶詰の汁が足りなければてきとうになにか足します。） ☞
鍋釜庖丁 · 9月 16日, 2020年
お魚顔面シリーズ 第２３弾！ ‘アラ’です。 ‘幻の魚’といわれる超高級魚で、“幼魚であっても目の玉が飛び出るほどの値段がつくことがあります”だって。なるほど、本人の目玉も飛び出ていますね。 でもこれ、400円だったよ。 ☞