今月の魚捌き講座はブリ！
でも一人一匹というわけにはもちろんいかない。北海道産の１０キロのやつに、みんなでかわるがわる庖丁を入れる。まあ、今後 自宅でブリを捌くなんてことはまずなさそうだけれど。
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出世魚で ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ というのが、関東の呼び方だけど、地方によってまちまち。ツバスとかメジロとか、ハマチというところもあって紛らわしい。だいたい５～６キロからブリと呼ぶようだ。
年末にかけて値はどんどん上がってくるとか。
自分で捌いたとはいえないけれど、まあ、実に美味しいブリでありました。
