スパイスカレー講座の第９回はビリヤニ！
インドでもこれはお祝いの日の晴れの料理。渡辺玲講座でも２とおりでやった。
今回のは‘重ね蒸し’方式。
この須賀野美奈子さんの講座は、直前にホールスパイスを挽いてパウダーにしたりするので、風味・香りが実に鮮烈。う～ん、たまらん。
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ケウラウォーター。
“タコノキ属の花から抽出されたエッセンス水”だとか。料理での使い途はビリヤニくらいらしい。
今回の６+α人分でも使ったのは１５cc。こんなの買ったら１０年くらい持っちゃうよ。