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カレーにはある程度の大きさの‘具’が入っていてほしいと思っているので、キーマカレーというものはあまり好みではない。店で注文することも、自分で作ることもなかった。
でもこのキーマカレーは美味い。
スパイスカレー講座 第6回。先生の自信作というだけのことはある。流石! ☞
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バスマティライスのほかにパラサ(paratha)というインドのパンも。ナン以外にもいろいろあるけど、これはパロッタ(parotta-デニッシュみたいなやつ)にも綴りは似ているけど違うみたい。よく分からん。
このバサラも美味しい。キーマのような具が大きくないカレーをクレープのようにはさんで食べるといけますね。
今回のスパイスは漬け込み用が12種、スターター(テンパリング)用4種、仕上げ用4種。パウダー状のものはみな直前にホールから挽いたもの(先生が…)。やはり香りがまるで違う。
キーマカレーを見直した今回でした。