
これがないと、その料理が成り立たない、という食材があって、この柿酢などがそれだ。
だが過日、この柿酢を造っている九州酢造という会社から、事業撤退を知らせる手紙が送られてきた。原材料の高騰とか、やはりコロナも影響したらしい。
3月いっぱいで終了なので注文はそれまでに、という。2月頃電話で頼んだものが先日届いた。 ☞

柿酢を造っているメーカーはほかにもあるけれど、ここのでないとどうもうまくない。賞味期限内に使いきるのはちっとあやしいがまとめて買っておくしかない。なくなったら、どうしようか。
なんといっても、酢の物。もずくとの相性が抜群なのだった…。