冬になると野菜が美味しくなる。
とくによいのは蕪。
大根もいいけど、蕪の甘みはなんとも幸せな気持ちにさせてくれますなあ。
で、これは甘鯛のかぶら蒸し。かぶをおろしたのに卵白をまぜて甘鯛にのせて蒸す。とろみをつけたくずあんをかけて食す。うめ～。魚は金目などでもよし。 ☞
かぶの肉詰め蒸し。かぶをくり抜いた中に鶏の挽肉を詰めて蒸す。やはりくずあんをかける。
でもレシピ本にあったのでやってみたけど、いまいちだな。
そもそも、実に食べにくい！ それにくりぬいたかぶの使いみちに悩むではないか。こんなこじゃれたものをつくるくらいなら…
かぶのそぼろ煮、のほうがよほどよろし。こちらのほうがずっと簡単でうまい。
鶏肉じゃなくて海老を細かくしたのとか、カニ缶をぜーたくに使ったりするのもよさそうじゃのう (*´ω`*)
新聞の料理記事に載っていたのを、てきとうにアレンジして（というか、たまたま手元にあった材料を代用して）、スズキのオイスターソース煮。
小麦粉をまぶしたスズキをフライパンで炒め、かぶ、その他をぶち込んでオイスターソースを入れた煮汁で煮る。やっぱりとろみがあったほうがいいな。冬だからね。
かぶの酢漬け。
酢に漬ける前に塩を含ませるところを塩麹でやってみた。やわらかい味になって、これはこれでｇｏｏｄ。
ゆずの皮の千切りがあるのとないのでは、だいぶ雰囲気がちがいますね。
しかし、かぶの隠れた必須メニューは、なにを隠そう、ぬか漬けである (≧∀≦)
もっとも、これは近所の八百屋お手製のものですけど。新型コロナ対策の免疫力アップにもいいぞ。
で、しめはやっぱりこれだな。
かぶの味噌汁。
この時期、味噌汁の具は、ワカメ(新物)、なめこ、等々なににするか、まことに悩ましいところではあるが、やはりかぶは捨てがたい。味噌は麦味噌などとの相性がよろしゅうございますな ( ^ω^ )