今月の和食講座は“茶巾寿司･ふくさ寿司”“湯葉と根菜の煮物”“蛤の潮汁”。
各講座メニューの調理の難易度が星五つで示されるのだが、今回は初の五つ星！ 難しいのは茶巾か？ ☞
案の定、茶巾寿司で苦戦。
まず、薄焼き卵。錦糸卵にするならそれほどのことはないが、茶巾の皮にするためには均一な薄さ、ムラなくきれいな焼き上がりにする火加減に最大限の神経を使わなければならない。うーん、いまいち…。少し厚くなってしまった。講師のように形を整えて三つ葉できれいに結ぶことができない。
潮汁の火加減もなかなかデリケートですね。