甘ったい

　魚顔面シリーズ第５弾！

　甘鯛。

　君、それで前が見えるんかね。　　☞

　甘鯛の旬は冬で、“鮎が出ると味が落ちる”と言われているそうだ。（築地魚河岸60年 伊藤勝太郎「魚の目きき」）

　うーむ。だから安かったのか。

　でも、刺身にできるというので、挑戦。

　甘鯛の身は柔らかい。

　でも、ま、なんとか。

　旬を外れているというけど、まあまあじゃないですか？

　刺身は半身だけ。

　半身は頭をつけたまま焼く。

　うん、こちらのほうがおいしゅうございますね。

　続いて第６弾！

　そい。

　これは、さばき方講座でもやったな。

　“東京では馴染みがうすいが、北日本では食用魚として人気がある。”“刺身にしてもいいですし、塩焼きや煮ものにしてもおいしい。いい魚です。”（八百膳 栗山善四郎「四季の魚料理」）本当か？

　ネットで調べると、‘北の鯛’といわれる高級魚で、相場は１尾1500～3000円とか。おいおい、これは400円だぜ。

　それでも魚屋のおっさんが刺身にできるよ、というので、ま、やってみることに。

　“くせのない淡白で上品な味” ？

　そーいえないこともないけど、なんか物足りないですね。

　やはり、半身を焼き魚に。

　まあ、まずくはないけど、特にうまい、というほどのものでも…。

　本来のこの魚の味ではなかったのかな？

　おまけ。

　ホヤ。これは旬ですね。

　うっかり庖丁を入れると、水が飛び出してきて台所がたいへんなことになる。