鍋釜庖丁 · 6月 05日, 2019年 かねあたま ? 魚の顔面シリーズ第4(?)弾。 金頭-カナガシラ、というらしい。 殿様が食べる魚だとか、‘ お食い初め ’に使われる魚だとか。 でも、今日買ったのは1尾150円。ほんとに殿様の魚かい? ☞ 種類的にはホウボウの仲間のようだ。 体形的にもまあ、なるほどですね。 お造り。 ほうぼう、こち、はた、うしがんこう、と共通するねっとりした食感。上品だけどしっかり旨みのある味。こりゃ、いけてますな。 あらは味噌汁に。 旨い! あら汁部門でも5本の指に入る絶品ですね。 tagPlaceholderカテゴリ: