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ムガール王朝風

 

 ‘カレーの伝道師’ 渡辺玲講座の第3講、『ヨーグルト漬け込みチキンカレー』の復習。

 ムガール王朝風っていったっけな。

 ムガール王朝って、チンギス・ハンの子孫がつくった帝国だったっけ? 遊牧民だからヨーグルトなのかな?(←適当です) ☞

 

 鶏肉の漬け込み。

 ヨーグルト、トマト、ニンニク、生姜、パクチー、カイエン、コリアンダー、クミンのなかに1時間。

 北インドは玉ねぎは横、南は縦スライスのパターンが多い。

 北は玉ねぎを焦げ焦げに!


 

 ホールスパイスは、カルダモン、シナモン・スティック、クローブ、ベイリーフ、ブラック・ペッパー。

 

 できあがり。

 ナンみたいのは、先日の講座(第24講)でつくった『ケーララ・パローター』っていうやつ。(あ、これ、南のだっけ? …ま、いっか)