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ムグライ・マトンカレー

 ‘カレーの伝道師’渡辺玲氏のスパイスから作るカレー講座。

 使うスパイスは、ホールでグリーン・カルダモン、ビッグ・カルダモン、シナモン・スティック、クローブ、ベイリーフ、ブラック・ペッパー。パウダーでターメリック、カイエン、コリアンダー、クミン、ガラム・マサラ。それにペパーミント、パクチー、ニンニク、生姜、ヨーグルトなど。 ☞

 この講座のカレーを自分でも作るようになってから、レトルトカレーにはまるで食指が動かなくなってしまった。でも、カレーパン(おおむねどこのパン屋のでも)とグリコのドライカレーは相変わらずの好物なのが不思議。