ヒゲソリダイ？

　魚さばき講座。

　毎月、築地で飲み屋をやっている先生がその日の朝見繕った魚を、一人一尾さばいてお造りにする。

　今日の魚は“ヒゲソリダイ”？！？なんだ、そりゃ？　☞

　時化つづきで、めぼしいメジャーな魚がなかったこともあるけど、これはこれでなかなか旨いのだという。タイとはいうが、イサキの仲間。

　出来ばえはいまいち。なかなか先生のようにはいかないなあ。

　でも、たしかに旨い。変なクセもなく、ふかい味。