塩梅修行 · 1月 26日, 2019年 ヒゲソリダイ? 魚さばき講座。 毎月、築地で飲み屋をやっている先生がその日の朝見繕った魚を、一人一尾さばいてお造りにする。 今日の魚は“ヒゲソリダイ”?!?なんだ、そりゃ? ☞ 時化つづきで、めぼしいメジャーな魚がなかったこともあるけど、これはこれでなかなか旨いのだという。タイとはいうが、イサキの仲間。 出来ばえはいまいち。なかなか先生のようにはいかないなあ。 でも、たしかに旨い。変なクセもなく、ふかい味。 tagPlaceholderカテゴリ: